蒸肉口感软烂，老少皆宜，味道鲜美，清爽不油腻，既能刺激食欲，又能缓解饥饿感。分享四个简单的蒸肉食谱，无论是新手还是老手都可以轻松掌握。这些菜很好吃，上桌后不会剩汤。
首先，南瓜蒸猪肉片
配料：南瓜、盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、瘦猪肉。
1.将瘦猪肉切片，加入盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉，用手搅拌均匀，加入葱、姜片，再次搅拌均匀，腌制20分钟。
2.将去皮去皮的南瓜切成5毫米厚的片，放在盘子里，将腌制好的肉片铺在南瓜上，倒入剩余的卤汁。将蒸锅加水烧开，与南瓜、肉片一起放在盘子里，蒸15分钟至熟。取出后撒上葱花。
这道菜的特点是肉片嫩滑，南瓜吸收了汤汁，味道非常鲜美。
第二，芋头蒸肉片
食材：五花肉、荔浦芋头、蒜、葱、酱油、料酒、蚝油、盐、淀粉、香葱、小米椒。
1.将五花肉切成5毫米的块，放入大碗中，加入蒜末、姜末、葱花、盐、料酒、蚝油和酱油，搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌均匀，腌制1小时。
2.荔浦芋头去皮，切成5毫米厚的片，放在盘子里。将腌制好的肉片铺在芋头上，倒入剩余的卤汁。将蒸锅加水烧开，与芋头、肉片一起放入盘中，蒸40分钟。取出后撒上葱花和小米椒。上菜。
这道菜的特点是软烂的口感，肉片入口即化，与清蒸瘦肉明显不同。
第三，土豆粉蒸肉
所需食材：五花肉、蒸猪肉米粉、豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1.将五花肉切成5毫米的薄片，然后加入盐、豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制1h。
2.将蒸好的米线倒入腌制好的肉片中，搅拌均匀，保证每一片肉片上都覆盖一层米线。将肉片均匀地装在蒸碗中，倒入剩余的米粉和卤汁。土豆去皮，切成大块，放在肉片上。
3.盖上蒸碗，放入沸腾的蒸锅中蒸40分钟至熟。取出来，倒放在盘子里。撒上葱花即可享用。
这道菜的特点是非常软烂的口感，外层米粉吸油加调料，比肉本身还好吃。
第四，梅菜红烧肉
所需食材：五花肉、梅干、大葱、香葱、发酵乳、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、姜、食用油。
1.五花肉洗净，放入沸水中焯一下，加入葱、姜片和料酒，煮20分钟，捞出沥干。猪皮刷一层酱油，静置10分钟。
2.锅中加入适量的食用油。加热至五成热时，放入五花肉，猪皮朝下，盖上锅盖，炸至油烟停止，翻面，炸至表面呈棕色。
3.将炸好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟，使皮变脆，然后切成5毫米的片。加入生抽、蚝油、发酵奶、料酒、糖，搅拌均匀，腌制1小时。将腌好的肉片放入热气腾腾的碗中，肉皮朝下。
4. 梅干菜泡发后，洗净并挤干水分，然后切碎。在锅中加热食用油，加入葱姜爆香，加入梅干菜翻炒出香味，最后加入生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀后倒在肉片上。
5. 加入几个八角、桂皮，盖上蒸碗的盖子，放入开水的蒸锅中蒸1小时。取出后倒扣在盘子里，将锅中的汤汁混合水淀粉勾芡，浇在肉片上，撒上葱花即可享用。
如果觉得以上做法过于繁琐，还可以尝试聪厨梅菜扣肉，这是一款加热即食的方便菜品，肥瘦相间，入口即化，即使在家中也能轻松享受美味。
这四道蒸肉食谱味道鲜美，制作简单，适合各种厨艺水平的人尝试。在秋天，选择清淡而美味的蒸肉菜品，可以让你的餐桌更加丰富多彩，满足家人和朋友的味蕾。不妨尝试一下，享受秋天的美食乐趣吧！
