猪里脊肉是我们日常餐桌上常见的瘦肉之一。猪里脊肉除了肉质鲜嫩、口感醇厚外，还富含人体必需的氨基酸、铁和维生素B1。
首先，糖醋里脊
1.准备猪里脊肉、糖、面粉、绍酒、香油、酱油、醋、葱、熟植物油、精盐等食材。2.里脊肉切块，用绍兴酒和精盐搓匀，然后裹上湿淀粉和面粉炸至金黄色，捞出沥干备用。
3.将洋葱炒香，加入调好的糖醋汁，然后将炒好的里脊肉放入锅中炒匀。
第二，锅肉
1.准备里脊、姜丝、蛋清、精盐、料酒、酱油、醋、糖、味精、水淀粉等食材。2.里脊肉切片，用酱油、料酒、葱姜汁、味精腌制15分钟左右。3.蘸上面粉和蛋清，裹上面糊。
在油锅里炸至金黄色，捞出沥干水分。
4.加入适量的醋、酱油、糖等调料，搅拌均匀成锅包肉。
第三，菠萝咕咕肉
1.准备菠萝、里脊肉、柿子椒、红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、水、白胡椒、盐、胡椒粉。2.里脊肉切块，用淀粉和蛋液腌制15分钟，然后裹上面粉，煎至金黄色。取出沥干水分。
3.将菠萝、柿子椒、红椒切块备用，将番茄酱和适量水倒入锅中烧开，加入少许白胡椒和椒盐，然后加入炒好的里脊肉，将菠萝、柿子椒、红椒切块翻炒均匀。
第四，黑胡椒猪排
1.准备里脊肉，黑胡椒粉，盐，洋葱，黑胡椒酱，水淀粉等食材。2.用刀拍一下里脊肉，撒上盐和黑胡椒粉，搓匀，放入真空袋中低温水浴中煮50分钟，然后取出煎至微焦。3.向锅中加入黑胡椒酱和水，加热。
用水淀粉勾芡。4.将炸好的里脊肉淋上黑胡椒酱和葱花。
五、香烤里脊
1.准备里脊、盐、料酒、姜、葱、叉烧酱、酱油、熟芝麻等食材。2.在里脊肉表面抹上盐、料酒和姜半小时，然后在里脊肉表面抹上叉烧酱和酱油，撒上熟芝麻和葱花。
3.将腌制好的里脊肉放入预热到200度的烤箱中烤20-25分钟，然后翻面再烤10分钟。
