耳根，一种脆而略带腥味的食物，经常被晒干，用来煮草药茶。然而，其实鲜根还有更美味的吃法。
1、凉拌折耳根
准备好苍耳子根、胡萝卜、黄瓜、花生、小米椒、葱、蒜、姜、盐、鸡精、味精、醋、酱油、油辣椒、花椒油等食材。将碎耳朵根部洗净，黄瓜切成粗条，胡萝卜切丝，放入大碗中。
根据个人口味加入盐、鸡精、味精、花椒油、油花椒粒、醋、酱油，拌匀，然后倒入碎耳朵根部拌匀即可食用。
2、碎耳朵炒腊肉
准备好苍耳子根、腊肉、蒜苗、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒等食材。将根、培根、姜、蒜、蒜苗、干红辣椒洗净切块。先把熏肉蒸熟，然后切成薄片。往热锅里加一点油，
将培根切片放入锅中翻炒，直到脂肪部分变得透明。上菜后，放入碗中。然后锅中留少许底油，放入姜、蒜、蒜苗、干辣椒炒香，放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀。
3.碎耳朵炒芹菜
准备好苍耳子根、芹菜、盐、蒜辣酱等食材。将根和芹菜洗净，切成段。锅里放油，烧热，放入蒜辣酱，炒香，再放入芹菜和碎耳根，炒至软身，最后加盐，翻炒均匀即可上桌。
4、爆耳木耳
准备好碎耳朵、干木耳、小米椒、盐、蒜等食材。将黑木耳和干木耳的根洗净切碎。热锅放油，放入小米椒和蒜片炒香，再放入黑木耳和黑木耳根，炒至软身，最后加盐，再次翻炒均匀即可上桌。
5、麻辣炒耳根
准备好苍耳子根、芹菜、小米椒、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、蚝油等食材。将断穗根部洗净切段，芹菜、小米椒切小块，大蒜切碎。锅里放油，烧热，放入小米椒和蒜片炒香，再放入豆瓣酱炒至红油。
接下来放入碎耳朵和芹菜的根部，翻炒片刻，再放入盐、酱油和蚝油，翻炒均匀即可食用。
