炒心是一道简单的菜，由白菜、油、盐、鸡精、蒜等做成。菜心又名白菜，为一年生或二年生草本植物，适宜在南方温暖地区种植，是我国南方的特色蔬菜之一。一年四季都可以播种，
现在全世界都在引种栽培。大白菜脆，清淡素菜也能好吃。下面是一些炒心的方法。
练习1
1.去掉菜心的黄叶。根比较老，需要去皮清洗备用。
2.将白菜切成小块；
3.出锅烧油，下蒜末翻炒，倒入白菜翻炒均匀；
4.加入少量水翻炒2分钟；
5、撒上红辣椒丝，倒入1勺蚝油，翻炒几下；
6、加入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀。
练习2
1.锅中放入适量的水烧开后，将白菜焯水，这样炒起来就不苦了；
2、烫至菜心变软；
3.拿起滚烫的白菜，切好；
4、锅热的时候，给白菜上油；
5、翻炒加入盐、鸡精、蒜；
6、再翻炒一下就可以出锅了。
练习3
1.将大蒜压平去皮，放入热油中放入大蒜炸至两面金黄；
2.加入水洗过的白菜，加半碗水，把叶子推到一边，茎很难煮。先把它们泡在水里煮。
3.当茎干煮到颜色略有变化时，将叶子推回锅里一起炒，直到它们变软，呈油绿色。加盐调味，完成。
