青蟹可以炒,清蒸,油炸等等。青蟹是梭子蟹科的一个属,共有4种。作为一种穴居水生甲壳动物,青蟹喜欢栖息在潮间带的泥滩、红树林或沼泽中,白天在洞穴中打洞,晚上出来觅食。
青蟹的肉味道很好,而且嘴很甜。这里有一些介绍青蟹的方法。
葱油蟹
1.青蟹洗净,切块,每只蟹上粘少许淀粉,装盘待用,葱油青蟹。
2、姜片、大葱切段,先放入六七分热的油锅中几下,使油中有葱、姜,捞出待用。
3、加入少量的油,因为炸的青蟹含有淀粉,如果油不多,很容易糊。翻炒大约三到五分钟,直到螃蟹变红。
4、加入适量的料酒,鲜美的鲜酱油,并根据水量加入两勺水。之前青蟹上有淀粉,煮的时候会在汤里打成浆。如果不够稠,可以加点淀粉做。闷了一两分钟。
5.最后把大葱和姜一起翻炒,就可以出锅了。
清蒸青蟹
1.把青蟹洗干净,小心被咬。
2、锅中倒入水,水中加入酒和姜片,即可去腥。
3.入锅蒸20分钟。
咸蛋黄炒蟹
1.洗净后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等部位,切成块状备用。
2.咸蛋黄蒸熟后,用勺子碾碎,姜切片,葱切末备用。
3、取锅大火倒油,转小火加入姜、葱翻炒。
4.螃蟹沥干水分后,均匀裹上淀粉,放入锅中炸至5成熟。
5.倒掉油,倒入新油加热,然后放入咸蛋黄翻炒,直到变成沙子和气泡。
6.倒入螃蟹慢慢翻炒,加入料酒和盐,让螃蟹均匀裹上咸蛋黄,翻炒2分钟左右。
7.出锅前撒上葱段,即可出锅。