用蒜苗、酸菜、豆腐、油麦菜、韭菜、香菜等食材炒猪血很好吃。猪血的营养价值很高，因为含有蛋白质、维生素、铁、磷、钙、烟酸等多种营养成分，口感非常嫩滑，所以有“液体肉”的美誉。
以下是猪血的几种常见做法！
酸菜猪血
1.小米椒切段，姜蒜剁碎，酸菜切段，韭菜、香菜、葱切寸。
2.热锅放油，放入姜蒜、郫县豆瓣、小米椒、花椒、酸菜煸炒，加入适量清水。
3.水烧开后再煮一会，猪血切块放锅里煮。
4.猪血煮好后，依次放入韭菜和葱翻炒均匀。
5.出锅时撒上香菜。
蒜蓉炒猪血
1.将两片猪血切成0.5厘米厚的片，焯一下，冲洗干净，沥干水分。
2.大蒜洗净，切成寸段。
3、锅内热油，爆香姜、葱、干辣椒。
4.倒入猪血，翻炒至变色，加入料酒、蒜等调料。
5、继续炒2分钟，至蒜头被切掉，即可装锅。
猪血豆腐
1、猪血和豆腐切成同样大小的块，洋葱切片。
2.往锅里加油。加热后加入干辣椒、姜片、葱花，翻炒出香味。
3、倒入猪血和豆腐，加入酱油、盐和糖、料酒，加入适量的水翻炒。
4.等汤汁有点的时候，把湿粉倒在上面，翻炒均匀，然后取出。
