鸭肉的做法有：啤酒鸭、椒麻鸭、土豆炖鸭、香菇炖鸭、酱鸭、红烧鸭、广式烤鸭、盐水鸭等等。鸭肉是家庭中的主食之一，是一种美味的食物，是餐桌上最好的一道菜。鸭子的营养价值非常丰富。
富含脂肪、碳水化合物、维生素E、维生素B、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。下面是一些做鸭肉的方法。
蘑菇焖鸭
1、鸭肉冷水入锅，焯水洗净待用。
2.干蘑菇浸泡在温水中。
3.锅中加油，放入煮熟的鸭肉，翻炒稍变色，放入姜片、香叶、蒜、干山楂、干辣椒继续翻炒出香味。
4.煮少许红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖，烧开。
5.转小火，煮45分钟左右。
6.最后放点盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油调味，就可以出锅了。
红烧鸭肉
1.将鸭子放入水中煮10分钟，加入一些料酒和姜片，煮熟备用。
2、另起锅，放入八角、花椒、茴香、桂皮、干辣椒，煮两分钟，放入冰糖、生抽、老抽、适量盐。
3.把鸭子放进去，盖上盖子，煮45分钟左右。
4、中间需要翻面继续煮。
5.煮到用筷子或牙签戳到为止。不出血意味着它是熟的。
6.煮到汤变浓。
啤酒鸭
1.将鸭子剁碎，放入冷水中，将水烧开，加入一汤匙料酒，煮两分钟。将焯水的鸭子洗净，沥干水分。
2.八角、桂皮用清水洗净，大蒜对半切，生姜切片，干辣椒、蒜苗切段。
3.锅里油热后，小火煸炒姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒。
4.煎好后加入煮好的鸭肉，小火翻炒三四分钟，直到鸭皮收缩变黄。
5.再加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，半勺老抽，翻炒上色。
6.最后倒入一瓶500 ml的啤酒烧开，转小火，加盖30分钟左右。
5、收汁时，锅中加入少许盐和鸡粉。
