大闸蟹的美味做法有：清蒸大闸蟹、麻辣大闸蟹、葱姜大闸蟹、油炸大闸蟹、红烧大闸蟹等等。大闸蟹是很多人喜欢的一种食物。而且，大闸蟹营养丰富，含有优质的蛋白质、脂肪、
以及钙、铁、锌、维生素A、维生素B等微量元素。下面是几种大闸蟹的详细做法！
清炖大闸蟹
1.水开后，将大闸蟹冲洗干净，在蒸锅里放一点姜。
2.将蟹肚朝上放入蒸锅蒸12分钟。
3、12分钟后出锅，少许姜末、醋、酱油糖，搅拌，蘸完成。
香辣大闸蟹
1.新鲜的大闸蟹要先仔细刷洗壳和腿钳，再小心敲碎背壳，去除肠胃，用剪刀将蟹身剪成两半。
2.加工好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、葱花片腌制半小时左右。
3、小米辣斜切，姜切片，葱切片；一部分大蒜切块，一部分大蒜切碎；将干辣椒切成节，准备辣椒颗粒、茴香、剁椒；蚝油+盐+糖和少许水调成风味汁。
4.热油稍凉后，倒入蒜片，炸至表面呈棕色。当油排干后，放在一边。
5.将腌制好的蟹块小心翼翼的放入一层干淀粉的底油中，中小火炸至表面金黄，蟹黄凝固，然后控油沥干备用。
6.再拿一壶。油热时，倒入小米辣、姜、葱花片(留一小部分)。蒜头压碎出香味后，加入茴香、干辣椒、辣椒粒、剁椒炒香。倒入调味汁，翻炒之前的蒜片。
7.在香浓的调料中加入适量的水，烧开后放入炸好的螃蟹，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火煨几分钟，转大火，开盖翻炒，使螃蟹口感均匀。
8.待汤汁浓缩后，调好咸味，倒入剩下的洋葱片即可出锅装盘。
从江大闸蟹
1.将新鲜的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时，或者用冷水浸泡。我没有解开，所以解开后很难恢复。用牙刷仔细清洗所有部件，然后冲洗两次。
2.放在抽屉上蒸10分钟。葱去皮，洗净切段，姜去皮，洗净切丝。
3.将蒸熟的大闸蟹切开。炒锅加入适量油，爆香葱、姜和辣椒圈。
4.加入蟹块，搅拌均匀。加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料调味。
