小黄鱼好吃的做法有:脆皮炸小黄鱼、油炸小黄鱼、清蒸小黄鱼、红烧小黄鱼、烤小黄鱼等等。小黄鱼味道鲜美,营养价值高。黄花鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、烟酸、钙、磷、铁、钾和碘。
下面是几种小黄鱼的详细做法!
脆炸小黄鱼
1、黄鱼去内脏去头,洗净,葱切片,姜切丝。
2、用一茶匙盐,一茶匙料酒,铺在鱼全身,加入姜丝和葱丝腌制半小时以上。
3.调糊:将一汤匙面粉、一汤匙玉米淀粉、五香粉、泡打粉放入碗中,边加水边搅拌,直至没有面粉颗粒。
4.将腌制好的小黄鱼去掉姜、葱,用厨房纸巾擦干表面水分,放入酥脆的炸酱中均匀裹上两面面糊。
5.小锅多倒点油,烧至七八成热,将裹好面糊的小黄鱼放入锅中,改小火,慢煎一分钟左右,依次煎熟。
6.开大火,把锅里的油烧到很烫。加入第一次煎好的小黄鱼,煎20秒左右,至鱼呈金黄色。立即取出,用厨房纸放在盘子里。
煎黄花鱼
1.将黄花鱼去头、去内脏,洗净,放入盆中,加入料酒、花椒、姜、葱,根据家人口味加入适量盐,拌匀,腌制一小时。在此期间,将小黄鱼翻面,使卤制更加均匀。
2.用厨房纸吸干小黄鱼的水分,两面均匀裹上干淀粉,抖掉多余的淀粉。
3、不粘锅热油,不要加太多油,油温五成热时,转小火,放入小黄鱼,煎至一面定黄,翻面煎另一面,小黄鱼照此翻三次。
清蒸小黄鱼
1.将姜、葱、蒜、葱花、葱放入热油中煸炒。
2.葱姜蒜爆香后,加入蒸好的鱼、酱油、料酒、糖、白胡椒粉,焖30秒。闻到香味后,加入半碗开水,小火煮10分钟。
3.小黄鱼洗净,摆好姿势,蒸15分钟。
4、5分钟后取出,把蒸鱼的汤倒干净,把调料汁煮好,过滤在鱼上。
5.切洋葱丝。洋葱丝经过冷水浸泡后,可以更加卷曲妖娆。热油倒在洋葱丝上。