提前把蛋黄和蛋清分开。将黄油融化在水中，刷一点在烤盘上。剩余的黄油中加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀；加入过筛的面粉搅拌均匀备用；蛋清中加入40克白糖，打至湿润起泡。
提起打蛋器有一个弯曲的尖角；将蛋清和蛋黄切段混合均匀，将切段混合好的蛋黄糊倒入烘焙碗中，至八分满；烤箱提前预热，200度烤12分钟；吃之前可以撒点糖粉。
舒的实践
1.将黄油软化，涂在烘焙杯内壁；
2.将白糖放入烘焙杯内转2圈，使白糖布满烘焙杯壁；
3.将黄油和牛奶融化，然后倒入过筛的面粉，搅拌均匀。
4.将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀；
5、蛋清和糖打发干发泡；
6.将蛋白和蛋黄糊混合均匀，放入烘焙杯中。
练习2
1.将蛋清和蛋黄分开；
2.将面粉和奶油混合成面团；
3.将牛奶煮至微沸，加入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄；
4.向蛋白质中加入糖，直到它变软并起泡。取1/3打好的蛋白，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，将所有面糊倒入剩余的蛋白中；
5.用黄油抹模型，蘸细糖，倒出多余的糖，然后倒入面糊，拇指放在模型边缘，用旋转的方式抹出凹槽，这样烤好后中间会自然立起；
6.烤箱提前预热160度，烤15分钟左右。
练习3
1.将蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入玉米油，加入酸奶和牛奶，过筛后的蛋黄中加入低筋面粉，搅拌成面糊。
2.蛋清中加入柠檬汁，蛋液中加入白糖，用打蛋器打成酥皮，将部分酥皮加入蛋黄糊中搅拌均匀。
3.将剩余的蛋黄糊加入蛋清奶油中，搅拌均匀，将面糊放入纸袋中，挤入锅中，每面煎两分钟，浇上酸奶，加入坚果和水果。
