海参是用木耳、蔬菜、辣椒、鲍鱼、胡萝卜、大葱、蹄筋、洋葱、山药、虾仁、黄瓜炒的。海参的营养价值极高，而且很贵。它与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍之一。
海参富含胶原蛋白、18种氨基酸、钙、钾、锌、铁等微量元素，以及酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等独特的营养成分。下面给大家介绍一些海参的做法。
葱烧海参
1.海参切成大块，葱切成5cm左右的大块，姜切丝。
2、海参冷水入锅，大火烧开，烧5分钟，捞出沥干备用。
3.锅中加入猪油，加热至五六成时放入葱白，慢火煎至金黄色，关火。去掉洋葱段备用，洋葱油留着备用。
4.另起锅，放入姜丝、盐、料酒、酱油、糖，大火烧开，放入海参、葱段，小火焖2、3分钟。
5、转大火，加入少量淀粉多次勾芡，转中火收汁彻底，倒入葱油，然后关火出锅。
海参烤蹄筋
1.将海参从中间切开去掉肠沙袋，洗净待用，将一个切成四块。
2.牛筋用冷水泡软，去杂质和小骨头，用高压锅加水压20分钟至软烂，切成小块备用，葱切段。
3.将锅里的油加热，加入洋葱炒香。洋葱微黄时，放入牛筋，翻炒两下，放入海参。
4、加入少量水和盐、味精、糖、料酒，小火煨一会儿。
5.当汤汁用淀粉勾芡后，淋上一些香油即可食用。
山药炒海参
1.将泡好的海参切成条状备用。将山药去皮，切段，加入清水和20克白醋。以免山药变色。
2.将海参放入油锅翻炒，加入料酒、海鲜酱油、蚝油、山药，一起翻炒3分钟。
3、倒入香油，即可出锅。
