1、锅中加入黄油，小火；2、加入玉米粒，盖上锅盖，大火，一只手扶着锅盖，另一只手不停的晃动炒锅。1分钟左右可以听到爆裂声；3.把火关小，继续一只手扶着锅盖，另一只手扶着炒锅不断摇晃。
3分钟左右，声音逐渐变小，声音几乎消失后才能打开盖子；4.玉米粒爆成了爆米花。立即加入两勺糖，然后用铲子搅拌。当糖融化碰到爆米花时，关火，甜甜的爆米花就做好了。
爆米花是将玉米、酥油、糖放入爆米花机中制成的一种膨化食品，吃起来很甜。将适量的玉米放入爆米花锅中，密封上盖，然后将爆米花锅放在炉子上不断旋转，使其受热均匀，即可爆开爆米花。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断上升，锅内气体的压力不断增加。当温度上升到一定程度，米粒会逐渐变软，米粒中大部分的水分会变成蒸汽。
因为温度高，水蒸气的压力很大，使得软化的米粒膨胀。但此时米粒内外压力平衡，所以米粒不会在锅里爆炸。当锅内压力升至4-5个大气压时，爆米花锅的顶盖突然打开，锅内气体迅速膨胀，压力迅速下降。
从而米粒内外的压力差变大，米粒中的高压水蒸气也迅速膨胀，米粒瞬间爆炸形成爆米花。
自制爆米花的小贴士
1.玉米要用那种能爆玉米花的小玉米，颗粒小，形状细长，一般的大玉米粒是爆不出来的。
2.一开始用大火，保证锅内温度迅速上升，达到玉米爆裂时的一定温度和压力，然后立即转小火，避免烧焦。
3.在爆的过程中，锅盖必须压着，中间不能掀，以保证锅内始终保持玉米爆的温度和压力。
4.可以把糖换成盐和胡椒，就是咸爆米花。
