辣椒炒猪肉是以辣椒、猪肉为主料，以豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜为辅料的一道菜。花椒炒肉可以说是湖南非常传统经典的家常菜，因为它的配料不需要复杂，吃起来麻辣，非常好吃。
下面给大家分享一下这道辣椒炒肉的美味家常菜。
练习1
1.先在之前准备一块肉，去掉猪皮，会影响口感。接下来将猪肉切成薄片，瘦肉加少许食用油，用少许酱油腌制10分钟，这样腌制的猪肉更容易入味；
2.接下来准备一斤线辣椒，把线辣椒的头切掉，然后把线辣椒切成斜圆；
3.红辣椒半个切丝，姜切丝，大葱切斜段；
4、锅里少放一点食用油，先把肥肉放进去翻炒，把油炒出来，再放腌制好的肉片；中火翻炒，猪肉炒香，下油翻炒，加点酱油，继续翻炒，放入红椒、葱、姜丝继续翻炒；
5.加入辣椒圈，继续翻炒，直到辣椒稍微变软。
练习2
1.将去皮五花肉洗净，切成小块，用酱油腌制；鲜辣椒洗净，切成小块；
2.先往锅里放一点食用油，煮熟，放入酱油腌制的五花肉，翻炒均匀后放入盘中；
3.重新起锅，将辣椒干炒至表面焦糊，然后加入食用油，大火翻炒，再倒入刚炒好的五花肉，根据个人口味加入适量调料，拌入少许香油，炒匀。
练习3
1.青椒洗净去籽，用手掰碎；香菇用手撕成条状；小米和竹笋切成滚刀块；将肉切丝，用酱油腌制；
2.热锅温油，将肉丝拌糯米倒入炒锅，肉丝变色即可上桌；
3.锅中倒入少许油，爆香蒜头，然后放入香菇和谷芽，再放入青椒，加盐调味，加少许水，炒1分钟左右；
4.菜快熟时，倒入肉丝，加入酱油、料酒、水淀粉，翻炒锅，翻匀。
