辣椒炒猪肉是以辣椒、猪肉为主料,以豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜为辅料的一道菜。花椒炒肉可以说是湖南非常传统经典的家常菜,因为它的配料不需要复杂,吃起来麻辣,非常好吃。
下面给大家分享一下这道辣椒炒肉的美味家常菜。
练习1
1.先在之前准备一块肉,去掉猪皮,会影响口感。接下来将猪肉切成薄片,瘦肉加少许食用油,用少许酱油腌制10分钟,这样腌制的猪肉更容易入味;
2.接下来准备一斤线辣椒,把线辣椒的头切掉,然后把线辣椒切成斜圆;
3.红辣椒半个切丝,姜切丝,大葱切斜段;
4、锅里少放一点食用油,先把肥肉放进去翻炒,把油炒出来,再放腌制好的肉片;中火翻炒,猪肉炒香,下油翻炒,加点酱油,继续翻炒,放入红椒、葱、姜丝继续翻炒;
5.加入辣椒圈,继续翻炒,直到辣椒稍微变软。
练习2
1.将去皮五花肉洗净,切成小块,用酱油腌制;鲜辣椒洗净,切成小块;
2.先往锅里放一点食用油,煮熟,放入酱油腌制的五花肉,翻炒均匀后放入盘中;
3.重新起锅,将辣椒干炒至表面焦糊,然后加入食用油,大火翻炒,再倒入刚炒好的五花肉,根据个人口味加入适量调料,拌入少许香油,炒匀。
练习3
1.青椒洗净去籽,用手掰碎;香菇用手撕成条状;小米和竹笋切成滚刀块;将肉切丝,用酱油腌制;
2.热锅温油,将肉丝拌糯米倒入炒锅,肉丝变色即可上桌;
3.锅中倒入少许油,爆香蒜头,然后放入香菇和谷芽,再放入青椒,加盐调味,加少许水,炒1分钟左右;
4.菜快熟时,倒入肉丝,加入酱油、料酒、水淀粉,翻炒锅,翻匀。